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本文目录
原料
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五花肉(300克)
料酒(20克)
油适量 ，葱适量 ，肉的肉姜适量 ，家常家常干辣椒适量 ，做法做法
1/先将准备的窍门五花肉冷水下锅焯水 ，加入料酒等去腥 。
2/接着油热下锅，小火慢煎 ，然后切成大片子 。
3/最后将肉放入砂锅中，加葱姜干辣椒等调料 ，加入一碗清水扣盖小火炖40分钟即可 。
4.美味又好吃的大肉面的肉卤的完成开吃了 。
1.五花肉 、无骨猪大腿肉切块 。
2.香菇 、腐竹用温水泡发10-20min ，鸡蛋煮熟剥皮待用 。
3.肉类冷水下锅 ，放入姜片煮开去血水 ，然后凉水冲净 。
?4.大火煮开后加入香料 、鸡蛋、腐竹和香菇 ，再次煮开后转小火煮60-90min ，开盖大概收汁10min即可食用。
材料
猪肉2斤 ，老抽4大匙 ，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量 ，八角2颗 ，丁香3-5颗 ，香叶3片 ，桂皮1小段 ，生姜1小块 ，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净 ，放到容器里，加入料酒 ，再加入足量的清水 ，以漫过猪肉为准 ，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去 ，大火烧开 ，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐 ，继续卤制到需要的软硬程度 ，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火 ，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里 ，泡着卤肉 。待凉 ，可放冰箱保存 。需要食用时 ，取出适量卤肉和卤汁加热即可 。
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