这篇文章给大家聊聊关于鹌鹑家常做法 ，鹌鹑鹌鹑以及鹌鹑家常做法大全对应的家常家常知识点 ，希望对各位有所帮助 ，做法做法不要忘了收藏本站哦。大全
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【材料】净鹌鹑500克 ，葱段 、家常家常姜片各15克，做法做法干淀粉50克 ，大全花椒 、鹌鹑鹌鹑八角 、家常家常桂皮 、做法做法陈皮各2克，大全丁香1克 ，鹌鹑鹌鹑绍酒20克 ，家常家常精盐5克，做法做法芝麻油20克，菜籽油1000克。
【做法】①鹌鹑洗净沥干水 ，用刀拍松 ，放入容器内 ，加入全部调料(除不加干淀粉 、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ，沥去汤汁 ，去掉调料渣 。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀 。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中 ，炸至酥脆捞出装盘 ，淋上芝麻油即成。
1 、主料∶活鹌鹑10只(约100克) 。
2 、配料∶生菜200克 、芝麻50克 、鸡蛋4个 、面粉75克 。
3 、调料∶盐3克、绍兴黄酒30毫升 、胡椒粉15克 、香油150克 、葱姜各适量、花椒盘一小碟 、番茄沙司一小碟 。
4 、将鹌鹑宰杀 ，放血 ，用摄氏68度的热水煺毛，洗净；
5 、洗净的鹌鹑从腹部开膛 ，去内脏 ，由胸部切1小口，取出气管、食管 、食袋，剪去爪尖 ，用冷水漂洗干净；
6 、两翅自趾关节按反方向180度折向脊骨 ，头与颈拉入左翅腋下 ，折断腿骨反别入腋下；
7 、炒锅置旺火 ，注入鸡清汤1000毫升 ，加盐、黄酒、五香粉 、胡椒粉 、味精 ，下鹌鹑氽1分钟，起锅控干汤汁 ，趁热在表皮均匀地抹上一层甜酱油；
8 、土豆去皮 ，洗净 ，切成细丝 ，用水漂去淀粉 ，控干；
9 、用四成热油将土豆丝温炸至金黄，摆在盘中央；
10 、番茄用沸水烫后 ，撕去皮 ，切成花形 ，拼摆点缀于土豆丝上；
11、炒锅置旺火 ，注入菜籽油，烧至七成热 ，下鹌鹑炸至金红色时 ，起锅控油；将鹌鹑胸脯朝上 ，沿装有土豆丝的盘边摆成一圆圈即成 。
可以用清炖的方式做鹌鹑 ，不一定需要油炸 。清炖的做法是将鹌鹑处理干净后放入锅中 ，加入适量的清水和调料（比如姜 、葱 、料酒 、盐等），开火煮沸后转小火炖煮约30分钟左右 ，直到鹌鹑变软烂即可 。这种做法不仅健康 ，还能保留鹌鹑的鲜嫩口感 。如果喜欢口感更为香脆的话，可以采用烤箱或者平底锅煎的方式代替油炸 ，同样可以把鹌鹑烤或煎得口感特别好 。
关于鹌鹑家常做法，鹌鹑家常做法大全的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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